萬(wàn)科物業(yè)試水社區食堂體現服務(wù)理念
地產(chǎn)龍頭企業(yè)萬(wàn)科成立了一間餐飲連鎖企業(yè)——深圳市第五食堂餐飲有限公司，并計劃在全國近300個(gè)萬(wàn)科社區，都開(kāi)設為社區居民提供餐飲服務(wù)的社區食堂“第五食堂”。
很顯然，萬(wàn)科的這一大手筆，并不代表萬(wàn)科想進(jìn)軍餐飲業(yè)。因為對萬(wàn)科來(lái)說(shuō)，“第五食堂”不是用來(lái)賺錢(qián)的生意，而是體現其通過(guò)提供增值服務(wù)提升品牌價(jià)值的理念。“微利經(jīng)營(yíng)、服務(wù)社區”的目標決定其成不了大生意。
在地產(chǎn)界，萬(wàn)科不只賣(mài)樓，更賣(mài)服務(wù)，即萬(wàn)科特色、萬(wàn)科標準的物業(yè)服務(wù)，甚至在一些特定的人群中，選擇萬(wàn)科的服務(wù)，已經(jīng)成為一種文化、一種品位、一種追求。這或許正是萬(wàn)科地產(chǎn)常常能比同地段其他物業(yè)定價(jià)更高的理由所在、價(jià)值所在。
我們無(wú)意在這里為萬(wàn)科打免費廣告，而是想借此事說(shuō)明一個(gè)道理：服務(wù)無(wú)極限，服務(wù)創(chuàng )造價(jià)值，增值服務(wù)提升競爭力。而萬(wàn)科正是這一理念的模范施行者和受益者。
或許無(wú)法量化測定“第五食堂”會(huì )給萬(wàn)科帶來(lái)多少市場(chǎng)價(jià)值、品牌收益，但千方百計提供能更多滿(mǎn)足客戶(hù)需求的增值服務(wù)，從而不斷提升企業(yè)和產(chǎn)品的競爭力，卻是值得更多企業(yè)和機構學(xué)習的重要理念，也包括政府機構在內。
什么是“第五食堂”？
“第五食堂就是在家庭、單位、學(xué)校、街市酒樓之外，為社區居民開(kāi)設的第五個(gè)就餐空間。”近日，記者走進(jìn)萬(wàn)科四季花城社區開(kāi)業(yè)不久的“第五食堂”，食堂負責人、深圳市第五食堂餐飲有限公司負責人蒙珂如此向記者解釋。據悉，這家去年12月25日才開(kāi)業(yè)的社區食堂廣受社區居民歡迎，目前，日客流量已超千人。
四季花城小區居民在“第五食堂”排隊領(lǐng)餐。
用餐可用新版的門(mén)禁卡和食堂的美食卡。
食堂點(diǎn)餐十分便利
小區鄰里在食堂就餐交流
萬(wàn)科擬推廣社區食堂
據了解，萬(wàn)科在全國已有近300個(gè)樓盤(pán)，為了給每個(gè)社區提供更多的配套服務(wù)，萬(wàn)科物業(yè)組建了深圳市第五食堂餐飲有限公司。在此之前，萬(wàn)科物業(yè)曾在北京、上海、杭州、廣州等近十處物業(yè)試水社區食堂，其中在杭州良渚文化村開(kāi)設的社區食堂相當成功。于是，萬(wàn)科物業(yè)在此基礎上進(jìn)行整合，逐漸摸索出一整套標準化、可復制的經(jīng)營(yíng)模式，擬在萬(wàn)科社區廣泛推廣。去年6月，首家第五食堂先在萬(wàn)科城開(kāi)業(yè)；12月25日，第二家在四季花城開(kāi)業(yè)。第五食堂秉承“微利經(jīng)營(yíng)、服務(wù)社區”的理念，一開(kāi)張就廣受歡迎。目前，萬(wàn)科城的第五食堂日客流量達到700多人，而作為萬(wàn)科在深圳最大的社區，四季花城的日客流量超過(guò)千人。
蒙珂介紹說(shuō)，公司今年目標是在萬(wàn)科所屬社區開(kāi)設10家以上社區食堂。
用機器人炒菜確保菜品統一
記者在四季花城第五食堂看到，該食堂每餐提供的菜品品種達20個(gè)以上。蒙珂介紹說(shuō)，公司目前甄選出來(lái)的菜品實(shí)際上有300多種，基本上每餐不同，每月一個(gè)輪回，還會(huì )根據客人選菜頻次進(jìn)行淘汰或增加。他說(shuō)，第五食堂最大的亮點(diǎn)是機器人炒菜，智能控制，能確保質(zhì)量、數量基本一致。記者隨蒙珂進(jìn)入廚房，觀(guān)看了兩臺神奇的機器人炒鍋運轉流程。記者進(jìn)去時(shí)，一臺機器人炒鍋正在炒一道青筍炒肉，電子顯示屏上不斷出現指令：加油多少克、加肉多少克、加入青筍、加第二道料，快要完成時(shí)，智能炒鍋里面自動(dòng)噴水煨炒，最后顯示操作完成時(shí)，操作人員把菜盤(pán)放到炒鍋下，炒鍋自動(dòng)將成品菜傾倒入盤(pán)，色澤鮮嫩，品相誘人。
負責操作的廚師介紹說(shuō)，食堂的所有炒菜都是機器人完成的，按設定的程序，機器人能炒1000多個(gè)菜品。機器人要求非常嚴格，原料和輔料都要提前足量備好封裝入袋，按指令順序加入即可，如果原料形狀不符、數量不足或順序有誤，機器人將拒絕工作。
記者現場(chǎng)看到，食堂顯著(zhù)位置張貼了就餐導引，辦卡、刷卡、取盤(pán)、取菜、就餐、送盤(pán)等程序一目了然，標準化程度極高。
蒙珂介紹說(shuō)，公司對食材實(shí)行統一配貨，對質(zhì)量要求非常嚴格，除了要查驗檢測手續，公司還設立了專(zhuān)門(mén)的質(zhì)檢部門(mén)，對原材料進(jìn)行二次抽檢，以確保食品安全。
最貴的菜不超過(guò)15元
記者上午11時(shí)50分來(lái)到四季花城第五食堂，雖然食堂明示每天開(kāi)業(yè)時(shí)間是上午11時(shí)至下午2時(shí)，下午5時(shí)至8時(shí)，但還是有居民提早來(lái)排位。食堂工作人員介紹說(shuō)，到12時(shí)左右，取菜窗口排隊幾乎要排到20人左右，有時(shí)還要等位。到12時(shí)40分左右，記者看到食堂已座無(wú)虛席，而窗口還排著(zhù)20多人的長(cháng)隊。
既然定位為“食堂”，價(jià)格就成為必須控制的因素。記者了解到，這里的菜品最高定價(jià)僅15元，大多9元以下。食堂里，有兩個(gè)連著(zhù)的餐臺上聚集了7個(gè)人就餐，其中4個(gè)老人，一對中年夫妻和一個(gè)孩子。中年男子得知記者身份，對社區食堂贊不絕口。他說(shuō)，這一餐飯，他們7個(gè)人只花了100元出頭，非常實(shí)惠，菜品也可口，還免除了在家里做飯洗碗之苦。唯一的遺憾是食堂不設包間，如果設立了包間，家庭聚餐就更方便了。
記者與蒙珂交談，不時(shí)有人從身邊經(jīng)過(guò)時(shí)與蒙珂打招呼。蒙珂說(shuō)，雖然食堂開(kāi)業(yè)不久，但已有許多“老顧客”，許多人幾乎一天兩頓都在這里就餐，所以就與他成了熟人。一位朱姓老大爺告訴記者，他老兩口是退休來(lái)深的，兒女在市里工作，不在一起居住，自己吃飯雖然簡(jiǎn)單，但要采購、洗撿、烹炒，最后還要洗碗，做起來(lái)還是太麻煩。他說(shuō)，有了這個(gè)社區食堂，自己一下子覺(jué)得擁有了更多休閑時(shí)間，所以，老兩口就成了這里的?？?。
體驗
食品豐富價(jià)格不貴
昨天，記者前往萬(wàn)科四季花城“第五食堂”一探究竟。
晚上6時(shí)整，剛好是食堂的開(kāi)飯時(shí)間，記者來(lái)到食堂門(mén)口，看到右手邊的陳列架上展示了第五食堂專(zhuān)用的米、面、油。食堂大廳寬敞干凈，淡淡的黃色燈光營(yíng)造了溫馨的氛圍，整體裝修采用懷舊風(fēng)格，用餐區域劃分明確，整體用餐環(huán)境十分舒服。
走進(jìn)食堂你會(huì )發(fā)現，第五食堂采用現代餐廳經(jīng)營(yíng)模式，在門(mén)口的吧臺統一辦理就餐用的美食卡并充值，小區居民還可將原有門(mén)禁卡換成門(mén)禁、點(diǎn)餐二合一的電子卡。食堂飯菜都井然有序地擺放在干凈的玻璃櫥窗里，每個(gè)菜都是一小碟，每份2元、3元、5元不等。因為菜量少，每個(gè)人可以多點(diǎn)幾種菜，且不會(huì )造成浪費，人們排著(zhù)隊在各式菜樣里挑選就可以了。
如果不想吃米飯，還有面食窗口，可以滿(mǎn)足不同的口味。記者兩人選了5個(gè)小炒、兩碗飯，一共花了31.9元，感覺(jué)價(jià)格很合理。食堂的飯桌和椅子都是木質(zhì)的，有四人桌、長(cháng)條桌，可以任意拼桌。
用餐之后要自己把餐具送到回收口。一位住在小區里的老伯笑呵呵地說(shuō)，在這里吃出了自己年輕時(shí)公家食堂的感覺(jué)。
據了解，第五食堂非常注重品牌和口碑，品質(zhì)不低。此外，第五食堂注重文化性，除了解決業(yè)主就餐問(wèn)題外，還兼備了家庭、鄰里聚會(huì )交流的功能，使社區文化更為豐富。